¿Qué es la APLV?

La alergia a la proteína de leche de vaca (APLV) es una de las alergias alimentarias más frecuentes, especialmente en bebés y niños pequeños. A diferencia de la intolerancia a la lactosa, la APLV es una respuesta del sistema inmune a las proteínas presentes en la leche: la caseína y el suero.

Quienes la padecen deben evitar cualquier alimento que contenga leche o derivados lácteos, incluyendo manteca, crema, queso y muchos panes industriales que incorporan estos ingredientes en su elaboración.

¿El pan común es apto APLV?

La mayoría de los panes industriales y de panadería no son aptos APLV. Muchos contienen manteca, leche en polvo o suero de leche entre sus ingredientes. Por eso encontrar un pan seguro, rico y que la familia entera disfrute puede ser todo un desafío.

¿Por qué el pan de centeno de LA Centenaria es apto APLV?

El pan de centeno de La Centenaria es naturalmente apto APLV porque no contiene leche ni derivados lácteos en ninguna de sus variedades, no contiene manteca ni grasas animales, es 100% vegano y no tiene aditivos ni conservantes.

¿Es seguro para bebés y niños?

Sí. El pan de centeno con masa madre es una muy buena opción para incorporar en la alimentación complementaria de bebés con APLV, siempre con el acompañamiento del pediatra o alergista. Al estar elaborado con masa madre y fermentación lenta, es más fácil de digerir que el pan común.

¿Tiene gluten?

Sí, el pan de centeno contiene gluten, por lo que no es apto para personas celíacas. Sin embargo, el centeno tiene menos gluten que el trigo, lo que muchas personas con sensibilidad al trigo toleran mejor.

Nuestras variedades

Todas las variedades de La Centenaria están elaboradas con harina integral  agroecológica de centeno, masa madre y fermentación lenta. Sin leche, sin manteca, sin aditivos. Envíos a CABA y GBA.